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平常柠檬被用得最多的是兑水制成柠檬水饮用，其实柠檬还有烹饪，清洁，美容和养生保健等等的用处，所谓全身都是宝。今天我们来介绍一下柠檬，还会提供一款超简单易做的“柠檬蓝莓松饼”给大家，美味又健康，一定不会让大家失望的。

柠檬（Lemon），一般指黄色的果实，与较小的青皮柠檬（Lime）是两个不同的品种。

柠檬原产自印度，中国的柠檬是由阿拉伯人带进来的，早于宋朝就记载于唐代开始有人开始种植。

柠檬果实椭圆形，颜色的黄是自然界颜色中最夺目的“柠檬黄”。它气味芬芳，有强烈的独特酸性，在被人们发现并开始种植之始就被用在饮食烹饪上，是植物中最高级的酸性调料。

椭圆形的黄柠檬，果肉通常分成8至10段，肉质稀薄且质地较松弛。柠檬很少生吃，但可用来调味许多或甜咸味的菜肴。柠檬的果肉或果汁加入菜肴时，可提供令人愉悦的微酸风味。柠檬的外皮有很多作用，也可以用来增强食品的风味。其鲜艳的颜色，和食物配搭，能衬托出美味的感觉，是嗅觉和视觉的双重享受！

中餐使用柠檬没西餐上广泛，多用于菜式装饰作用而已。

在印度吃饭，上的第一道菜通常都是腌制过的柠檬，这样可以迅速打开人的胃口，增加食欲。

中东菜中，大量的肉食要靠柠檬的酸性软化肉质，以及帮助人们消化。

希腊人则把柠檬汁直接挤进汤里饮用。他们有种叫Avgolemono的酱，就是用柠檬汁混进鸡蛋里打发出来的，用来佐餐十分的开胃。

用柠檬汁制作美味的饭菜和点心味道令人赞叹。

将柠檬汁的酸代替白醋烹饪是个不错的选择，用在沙拉上的调味更是十分的和谐。而在煮米饭中加入柠檬汁，以使其蓬松可口。

还可以用柠檬汁腌制家禽和鱼，可以去腥和创造独特的口感，以及使酱汁具有独特的气味。如果要烤整只鸡，可将柠檬切成扇形，然后放进鸡腔内一起烤。

用柠檬汁还能防止蔬果变色。柠檬可以作为一种纯天然的防腐剂，将柠檬切成两半，然后榨汁滴到苹果、花椰菜和牛油果之类的蔬果上，能确保这些蔬果长期暴露在空气中而不被氧化，颜色历久如新。

本来用榨汁机榨取柠檬汁是最好的，但清洗榨汁机耗时费力，令人头疼，不符合一般上班族的要求。而用人手简单操作也能完全胜任。

直接将柠檬对半切开，用手把柠檬汁挤出即可。挤压柠檬时，请将切面朝上，这样榨汁时，柠檬汁就会从柠檬的侧面滴落下来。

以上不管哪种方法，请先用叉子从柠檬中把核挑出，以避免饮用时这些小核影响口感。

挤压4至6个柠檬，可产生大约1毫升左右的柠檬原汁。

然后以1比1的比例，将白砂糖和柠檬原汁倒入容器中，将它们搅拌混合均匀即可。

这个比例可以按个人的口味进行调整，如果喜欢酸味淡点的，可以把柠檬汁的比例减少一些。只要做多几次，您就能掌握最合适自己的味道。

柠檬原汁就算做好了。接下来就可以按自己的喜好，配置不同的柠檬饮料了。

柠檬水可口，热量又低，制作成本低廉，很多餐厅都将它作为免费饮料提供给顾客。

在家自己做，也没什么难度。柠檬汁直接兑水是最简单而健康的方法，但要避免使用热水，温度过高柠檬水会变酸，要用温水或冰水。有什么能比得上，在炎炎夏日来杯冰冻解渴的柠檬水呢！？

这里建议尽量使用“无糖苏打水”，这样既能享受苏打气泡的口感，也避免了摄入过多的糖分。

在已经泡好的茶中加入柠檬片，喜欢的话还可以加入蜂蜜或糖搅匀，静置约五分钟过滤茶叶后即可享用。而柠檬茶加蜂蜜可缓解喉咙痛。

西洋人最好此物。

不管是杜松子酒、威士忌或啤酒，只需加入一小块柠檬能唤出另一种怡人的口感。

柠檬蓝莓松饼食谱

柠檬可为许多烘焙食品增添风味，以提供清淡、新鲜的味道。

将柠檬皮放入蛋糕、烤饼和纸杯蛋糕等烘焙食品中是一种经典的做法。将柠檬片磨碎煮熟加入面粉中，这样烘培的蛋糕会有清爽的柠檬味，可以使糕点增添多彩的风味。

“柠檬蓝莓松饼”的制作方法

2茶匙柠檬皮1个柠檬汁3个鸡蛋半杯无糖纯酸奶1茶匙香草精1/4杯蜂蜜3杯杏仁粉1.5茶匙发酵粉半茶匙小苏打1/4茶匙盐1杯新鲜的蓝莓

将烤箱预热至度；在搅拌机中混合前6种成分，混合搅拌约30秒钟。加入除蓝莓外的其余所有材料，再搅拌约1分钟。如果没有搅拌机，也可以使用手动搅拌或其它食物处理器进行搅拌；加入蓝莓把面糊搅拌均匀，倒入磨具杯中，放进烤箱烘烤25至30分钟即可；将松饼移出烤箱冷却，然后享用！没有什么能比得上，早上用香甜蓬松的蓝莓松饼和一杯咖啡来放松身心的事了，这绝对是最棒的！

希望您和我一样喜欢这个食谱！

关于柠檬选购和使用的几个小窍门

选择一个好的柠檬，颜色要鲜艳有光泽，柠檬皮一定要薄的，可以榨取更多的柠檬汁。避免柠檬表面有任何绿色，这表明柠檬还没有完全成熟，会十分酸；还应避免选用柠檬表面有斑点的及过于柔软的，这些都是成熟过度的迹象，过度成熟的柠檬会失去应有的酸度，并且干燥无果汁；用剩的鲜榨柠檬汁在冰箱保存最多5天，还是新鲜现榨的最好！本期的分享就到这里了，希望对爱美食的你有所启发和帮助。

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