关于牛肉

1、营养功效的史料记载

中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强筋健骨等功效，另外牛肉中含有非常丰富的蛋白质、氨基酸。

在《滇南本草》中曾有记载："水牛肉，能安胎补血。"

在《韩氏医通》中也有相关记载：“黄牛肉，补气，与绵黄芪同功。”

2、适用最好的人群

牛肉中含有丰富的蛋白质，氨基酸的组成也比猪肉更加接近人体需要，所以经常吃牛肉能够提高机体的抗病能力，对于处在生长发育的孩子、手术后或病后需要调养和组织修复的人来说，吃牛肉是非常有作用的。而且寒冬吃牛肉，还具有暖胃的作用，是寒冬季节补身体的佳品。

3、吃牛肉的禁忌

（1）不宜与牛膝通用；

（2）不宜用炒其他肉类未清洗的锅炒牛肉；

（3）不宜用不适当的烹饪方法烹制食用；

（4）与白酒、猪肉、韭菜同食易导致牙龈炎症。

关于柠檬

1、食物功效

（1）柠檬能够开胃；（2）柠檬可以预防心血管疾病；（3）柠檬有助于清热化痰；（4）柠檬具有抗菌消炎之功效；（5）柠檬能够延缓衰老，抑制色素沉着。

2、饮食禁忌

（1）柠檬不能和海味儿一起吃

海味产品如海虾、螃蟹、海参等海产品，含有非常丰富的蛋白质和钙等营养物质；而柠檬中含有非常多的果酸，若是一起食用，会导致蛋白质凝固，还会与钙结合形成不容易消化的物质，不仅降低了营养价值，还会导致肠胃的不适。

（2）柠檬与牛奶相克

牛奶中含有非常丰富的钙和蛋白质，与柠檬同食，会降低营养效果，还会导致肠胃不是。

（3）不能与胡萝卜同食

胡萝卜中含有抗坏血酸酵酶，二者同食，会破坏柠檬中的维生素C。

牛肉与柠檬拌在一起吃，美味可口还营养，可能大家还不知道这两者怎样组合在一起吃，下面的简单介绍，教给大家如何制作。话不多说，直接上教程~

牛肉凉拌柠檬制作教程介绍

1、材料准备

（1）配料

牛肉g，生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，胡椒粉适量，淀粉1勺，食用油1勺，柠檬半个，香菜1把

（2）酱汁儿

大蒜4个，红辣椒半个，白芝麻1勺，米醋1勺，生抽2勺，盐适量，白糖半勺，香油1勺

2、具体制作步骤介绍

（1）准备好2斤牛肉，可以提前冷冻一下，这样切起来很好切，然后装在碗中备用。

（2）牛肉中加入两勺葱姜水，1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，适量的胡椒粉，然后抓拌均匀。

（3）加入1勺淀粉，然后充分抓拌均匀，最后再加入1勺食用油，抓拌均匀，密封起来，放在冰箱中腌制20分钟左右。

（4）将准备好的4个大蒜切成蒜末，装入碗中，然后切一个红辣椒，加一勺白芝麻，浇上热油，然后加上1勺米醋，2勺生抽，半勺盐，半勺白糖，1勺香油，搅拌均匀备用。

（5）锅中加入适量的清水，烧至微开状态，调到小火，将准备好的牛肉放进去，搅拌慢煮，水开了之后煮1分钟左右。

（6）牛肉捞出沥水备用。

（7）将调制好的酱汁儿加进去，然后加入香菜段、半个柠檬片。

（8）抓拌均匀装盘，就可以开吃了。

总结：这道菜的关键还是牛肉的挑选和制作，我们在买牛肉的时候需要多用心，然后在准备牛肉的时候，每一个步骤都不要落下，争取做到位，这样做出来的牛肉口感才最好，慢慢来，多尝试，总结经验！