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中国地大物博，每个地区的风土人情和特色美食也都各不相同，因此中国又被称为是“美食大国”，毕竟全国有这么多地方，美食加起来肯定是数不胜数了。今天小编带大家了解一道南宁的特色美食：柠檬鸭。柠檬鸭是南宁的一道特色美食柠檬鸭是广西南宁的招牌特色美食，主要是用酸荞头、酸姜、酸辣椒、土鸭、柠檬、酸梅、豆腐乳、白糖、黄酒等共同制作完成的。成品的柠檬鸭不仅香气扑鼻、颜色金黄诱人，而且吃起来口感是酸中带甜、甜里有香，非常的美味爽口呢！作为本地人，小编也非常喜欢吃柠檬鸭，在南宁有很多家柠檬鸭，感觉还是高峰柠檬鸭最好吃。据说高峰柠檬鸭是南宁到武鸣县的旧邕武公路高峰界牌酒家原创的，因其口味独特，独树一帜而闻名，后面逐渐传播开来。现在的柠檬鸭再也不是路边小店的小菜了，而是走上了更高档的餐桌。高峰柠檬鸭选择的食材来源是土鸭，肉质好，加上柠檬等中药食材烹制而成，味道独特。高峰柠檬鸭比其他家柠檬鸭好吃的地方在于，鸭肉比较香，有嚼劲，味道恰到好处，酸得刚刚好且不油腻。其他家的柠檬鸭要么太酸，要么鸭肉不好吃，没有鸭肉的味道。高峰柠檬鸭带有特别的柠檬香气。它的口味是偏酸口的，一般加有很多酸嘢（酸辣椒、酸芥头、酸姜等），特别是酸柠檬一般都是采用腌制了多年的柠檬，放的时间越久香气越香，广西人对这种酸嘢还是比较喜欢的，外地的朋友可能有点吃不习惯。两广都督“陆荣廷界牌吃鸭”的故事高峰柠檬鸭是南宁市武鸣地区原汁原味的“草根美食”，这道菜肴酸辣爽口，香而不腻，深受食客喜爱。年，高峰柠檬鸭列入第七批市级非物质文化遗产代表性项目名录。年9月，被评为“中国菜”之广西十大经典名菜。说起高峰柠檬鸭，还有一个两广都督“陆荣廷界牌吃鸭”的故事呢！古时，武缘（武鸣旧称）去往邕州（即南宁），被高峰挡住。民国3年，武鸣籍人士陆荣廷任两广都督。他主政时，劈山开路，修建广西第一条公路——邕武路。有一天，陆荣廷检查修路，村民们宰杀土鸭，用自家腌制的柠檬、酸辣椒、蒜头、生姜等烹饪菜肴招待他，陆荣廷品尝后大加赞赏。“陆荣廷界牌吃鸭”的故事不胫而走。由于当时修建公路，每天有大批民工聚居，界牌甘家便在路边支起小店，随着道路开通，通往云贵两省的运输车辆和人流不断增多，高峰柠檬鸭店便应运而生。慢慢的，来这里吃柠檬鸭的人越来越多，高峰柠檬鸭也开始远近驰名。高峰柠檬鸭闻名是因为口感好，而好的口感来自于烹饪的讲究。烹制柠檬鸭时，要选正宗的谷糠土鸭或者北京鸭。鸭子要肥一些，有油脂闷出来，口感更好。鸭子宰后洗净切成块，再将陈年腌制的柠檬去核切成条状。准备好酸辣椒、蒜米、鲜姜、生油、盐、白糖、黄酒、酱料等配料。柠檬要用2-3年的陈柠檬，而腌制在1年以内的柠檬带有苦味，会影响口感。柠檬鸭配料陈年柠檬烧这道菜时，要先将鸭块及配料一起用花生油爆炒，再用文火细焖到鸭肉熟透，加入酱油和腐乳等秘制酱料，最后改用强火翻炒至汁水成糊状。鸭肉入味后，放入柠檬，翻炒均匀，便可装碟享用。做好的柠檬鸭，外观冒着油汁、金黄诱人，柠檬与鸭肉香飘扑鼻，配着柠檬、酸辣椒的鸭肉，吃起来酸辣适合、香而不腻，是一道开胃的美食。手把手教你制作柠檬鸭柠檬鸭由于其酸甜麻辣香的特点而深受食客喜爱，许多人来到南宁，就是想一品柠檬鸭的风味。那么，这道特色美食是如何制作的呢？下面，就让小编来向小伙伴们介绍一下这道美食的制作方法和步骤吧！制作柠檬鸭所需要准备的食材配料：鸭子1只；生姜4片；料酒1勺；酱油1勺；香辣柠檬酱2勺；陈柠檬2-3个；红辣椒、青辣椒各3个；蒜头6瓣；野山椒1勺；泡辣椒5-6个；酸梅酱1勺。具体做法如下：1、鸭子洗净剁成小块，其他配料准备好。2、锅中烧热，倒入油烧至七成热，放入鸭肉翻炒。3、翻炒至鸭肉变色微焦，捞出，留底油。4、放入生姜、泡椒、野山椒、青红椒、蒜瓣爆香。5、再将鸭肉倒回锅中翻炒出香味。6、加入1勺酱油调色后，倒入1碗清水（水没过鸭肉为好），大火烧开转弱中火焖烧30分钟左右。7、鸭肉用筷子能轻易扎透为好，加入酸梅酱。8、加入香辣柠檬酱。9、翻炒均匀后，大火烧至鸭肉入味。10、加入柠檬块。11、继续煨至入味（要留一些汤汁，冷却后的鸭肉会吸走部分汤汁，汤留得少了，鸭肉会比较干，不好吃）。12、柠檬鸭装盘上桌，大功告成。怎么样？小伙伴们都学会了吗？最后要提醒大家在烹饪柠檬鸭时注意以下几点：①煮鸭子的时候不要放盐；②拌的时候盐一定要适量，咸了就不好吃了，尝一尝比较好；③辣椒一定要辣才好吃，不然就太酸了，会比较没有口感；④这种做法还可以用来做带皮的五花肉，肉一定要肥腻，因为柠檬很解腻，如果用牛肉或者鸡肉，会比较寡淡，不好吃；⑤洋葱虽然切的时候很辣眼睛，但是吃起来脆脆的，一点都不辣，不过吃完要记得刷牙哦，不然一嘴都是洋葱味。柠檬鸭营养丰富，食疗功效明显柠檬鸭是一种补阴的食物，有句俗话叫做“喝鸭汤，吃鸭肉，一年四季不咳嗽”。对于体质偏弱的阴虚者来说，柠檬鸭可以起到这方面的功效。柠檬鸭肉药用价值很高，食疗功效明显。除了阴虚者外，平时易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子及常觉劳累的中青年人、皮肤干燥的女性朋友都不妨常喝鸭汤。柠檬鸭的营养非常的丰富，含有钙、磷、镁、铁、锌等对身体有益的多种元素。另外，鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。如果你有机会到南宁来，一定要品尝一下当地的柠檬鸭哦！